秋分吃什么

秋分養(yǎng)生得宜，人們就能健康地度過冬天。首先，要多吃滋陰潤燥的食物，避免燥邪傷害。少吃辛辣食物，多吃酸性食物，以加強(qiáng)肝臟功能。

從食物屬性解釋，少吃辛降燥氣，多吃酸食有助生津止渴，但也不能過量。脾胃保健，多吃易消化的食物，少吃生菜沙拉等涼性食物。其次，要養(yǎng)陰補(bǔ)氣。有些年紀(jì)大的人唾液腺分泌較少，容易眼睛干澀、干咳舌燥，中醫(yī)稱為“陰虛”，要適度服用養(yǎng)陰藥，以改善體質(zhì)。常見的養(yǎng)陰藥有構(gòu)祀、玄參、玉竹、麥冬，可促進(jìn)唾液腺體的分泌，可潤喉，也具有免疫調(diào)節(jié)的作用。

根據(jù)秋分“養(yǎng)收”的養(yǎng)生原則，飲食調(diào)養(yǎng)關(guān)鍵在于陰陽平衡，以利于陰平陽秘則為宜，相反則為忌。此時(shí)，己經(jīng)進(jìn)入秋季進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，但每個(gè)人的體質(zhì)各不相同，飲食上則有不同的宜忌，正如《素問·上古天真論》所說：“其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)”，說的是飲食調(diào)養(yǎng)要體現(xiàn)“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”，“寒者熱之，熱者寒之”的原則，防止實(shí)者更實(shí)、虛者更虛而導(dǎo)致陰陽失調(diào)。同樣，在飲食調(diào)養(yǎng)方面，中醫(yī)非常重視陰陽調(diào)和，不同的人飲食有不同的禁忌。一般而言，陰氣不足而陽氣有余的老年人，忌食大熱峻補(bǔ)之品；發(fā)育中的兒童，沒有特殊原因也不宜過分進(jìn)補(bǔ)；痰濕質(zhì)人應(yīng)忌食油膩；木火質(zhì)人應(yīng)忌食辛辣；患有皮膚病、哮喘的人應(yīng)忌食蝦、蟹等海產(chǎn)品；而胃寒的人應(yīng)忌食生冷食物，等等?？傊?，秋季進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)狀況，且進(jìn)補(bǔ)還需適量，并非多多益善。

此外，秋分時(shí)節(jié)開始進(jìn)入深秋，而秋屬肺金，酸味收斂補(bǔ)肺，辛味發(fā)散瀉肺，因此秋分飲食還應(yīng)注意宜收不宜散，日常生活中要盡量少辛味之品，如蔥、姜等，適當(dāng)多食酸味甘潤的新鮮水果和蔬菜。同時(shí)，秋燥津液易傷，人們會(huì)出現(xiàn)咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、皮膚干裂等燥癥，可以多食用甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、蓮藕、柿子、芝麻、鴨肉等，這些食物有潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的功效。那么，在秋分之時(shí)，又有哪些美味佳肴呢？

海米燴竹筍

【用料】竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

【做法】竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放人沸水鍋中悼去澀味，撈出過冷水。將油人鍋燒至四成熱，投人竹筍稍炸，撈出并淋于油。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，人味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹人料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

【功效】清熱消痰，祛風(fēng)散毒。

甘蔗粥

[用料]甘蔗汁800克，高粱米2印克。

【做法】甘蔗洗凈榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米加入鍋中，再加人適量的清水，煮成薄粥即可。

【功效】補(bǔ)脾消食，清熱生津。

木瓜粟米花生生魚湯

【用料】木瓜（宜半生熟）約750克、粟米（連衣、須）2個(gè)、花生米100克、生魚1條（約450一500克）、豬肉300克、紅棗5枚、生姜3片。

【做法】木瓜削皮去瓤、洗凈、切為角塊狀；粟米洗凈，切為短段；花生洗凈，稍浸泡；生魚宰后去腸雜，洗凈，下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃。豬肉洗凈，整塊不用刀切。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加人清水3000毫升，武火煲沸后改用文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)人適量食鹽和香油便可。

【功效】滋潤心肺、補(bǔ)養(yǎng)氣血及利水強(qiáng)腎之功。

蜜餞雙仁

配料：炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。

做法：將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時(shí)，再加核桃仁，收汁，將干時(shí)加蜂蜜，拌勻至沸即可。

功效：補(bǔ)腎益肺，止咳平喘潤燥。

當(dāng)歸燉子雞

配料：當(dāng)歸30克，小母雞1只。

做法：將小母雞宰殺去毛、去肚腸，洗凈。將當(dāng)歸填入雞腹，放入砂鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火垠至爛熟。