夏季可以食用阿膠糕嗎

每到夏季，關(guān)于“夏季食用阿膠糕是否會(huì)上火”的話(huà)題就成為了養(yǎng)生焦點(diǎn)，傳統(tǒng)觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，阿膠中以蛋白質(zhì)為主性滋膩，再加上核桃芝麻紅棗等輔料，更會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，容易上火，所以不適合夏季服用。然而也有觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，對(duì)于有需要服用阿膠調(diào)理的人群來(lái)說(shuō)，他們的體質(zhì)是適合阿膠這種滋膩的食材，所以并不會(huì)帶來(lái)上火等不適影響。在這，中醫(yī)認(rèn)為單純討論食用阿膠糕是否上火有一定局限性，應(yīng)該根據(jù)其制作工藝、配伍組方來(lái)判定。

專(zhuān)家介紹說(shuō)，阿膠由驢皮熬制而成，主要成分為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)會(huì)加快人體代謝率，使得體溫微高、水分流失快等“上火”現(xiàn)象，但這并非是病癥。同時(shí)，如果阿膠糕在制作時(shí)使用蒸制的工藝，也會(huì)大大降低滋膩的性征。

所以夏天依然可以食用阿膠糕，只是在食用時(shí)需要關(guān)注是否使用“酒炙九蒸”的古法制成，同時(shí)阿膠糕配伍表中僅以黑芝麻、核桃、黃酒、冰糖為宜，隨意添加其他輔料會(huì)打破傳統(tǒng)配伍方中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平衡，反倒加重上火現(xiàn)象。