核桃又名“萬歲子”“長壽果”，外形與人腦相似，所以自古以來人們都認(rèn)為它有補(bǔ)腦的作用。中醫(yī)理論認(rèn)為，核桃性甘、平、溫、無毒，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、通潤血脈、潤肺納氣、強(qiáng)筋健骨、潤肌烏發(fā)、固牙齒之功。主治因腎虛所致之頭暈眼花、記憶下降、下焦虛寒、小便頻數(shù)、腰腿疼痛、四肢無力、虛勞咳喘。

核桃所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，其營養(yǎng)價(jià)值是雞蛋的5倍，是牛奶的7倍。核桃中含有的大量的具有防衰抗老功用的維生素E、營養(yǎng)和保護(hù)腦。

神經(jīng)的磷脂、防治腦動(dòng)脈硬化的不飽和脂肪酸等，核桃中還含有鋅、錳、鉻等人體必須的微量元素，這些微量元素有促進(jìn)基礎(chǔ)代謝和保護(hù)心腦血管的功能。

因此，老年人及腦力勞動(dòng)者經(jīng)常少量食用核桃有強(qiáng)身健體預(yù)防老年癡呆的功效。但是核桃健腦并不適合于所有人，對于陰虛火旺、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜食用。