幼兒，通常是指1歲到3歲的兒童。這個(gè)時(shí)候要做到葷素平衡，干稀交替，米面和粗糧搭配。在保證食物新鮮、色香味形以促進(jìn)食欲的同時(shí)，幼兒食物應(yīng)切碎、煮爛，以利于幼兒咀嚼、吞咽、消化。

1、宜補(bǔ)充充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也能被分解為人體的生命活動(dòng)提供能量。幼兒補(bǔ)充成長(zhǎng)的蛋白質(zhì)，如植物種子豆、花生、小麥等中的蛋白質(zhì)和動(dòng)物蛋白、奶酪等都是供生物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)之用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2、宜多食新鮮蔬菜和水果，保證維生素的補(bǔ)給

維生素又名維他命，通俗來(lái)講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動(dòng)必須的一類(lèi)有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺的。維生素可促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)頭發(fā)、牙齒和牙床的健康。幼兒因多食新鮮水果和蔬菜以保證身體對(duì)維生素需求。

3、宜食含鈣豐富的食物

鈣是人類(lèi)骨、齒的主要無(wú)機(jī)成分，也是神經(jīng)傳遞、肌肉收縮、血液凝結(jié)、激素釋放和乳汁分泌等所必需的元素。人體中鈣含量不足或過(guò)剩都會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育和健康。1歲以前兒童缺鈣將導(dǎo)致發(fā)育遲緩，發(fā)育不良。諸如出牙晚、學(xué)步晚、雞胸和12～14歲身材矮小、生長(zhǎng)痛。夜驚、夜啼、煩躁、盜汗、厭食、方顱、佝僂病、骨骼發(fā)育不良、免疫力低下、易感染。都是幼兒缺鈣的表現(xiàn)。補(bǔ)充鈣質(zhì)多食用鈣質(zhì)含量高的食物如：牛奶、酸奶、奶酪、泥鰍、河蚌、螺、蝦米、小蝦皮、海帶、酥炸魚(yú)、牡蠣、花生、 芝麻醬、豆腐、松籽、甘藍(lán)菜、花椰菜、白菜、油菜等。