1、觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

2、聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

3、察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

4、茶香：安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的類似蘭花的香味，但是并不是所有安溪鐵觀音茶都會有蘭花香，只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭香。一般來說，常見的蘭花香有兩種風格，如其中一種風格比較尖銳、香氣霸，具有很強的沖力，剛性十足，令人印象極深，普遍被茶友作為衡量產(chǎn)品是否是高檔安溪鐵觀音的基準。

5、口感：品飲口感是衡量鐵安溪觀音好品質(zhì)的第二個關鍵指標。品飲口感可以包括這幾個方面：入口親和力（不苦、無明顯澀感，香純）、口中感受（讓茶湯在口腔流動、芳香滿口腔）與吞咽感受（滑口，感覺瞬時入腹，干凈利落）。

6、回甘回韻：好茶回甘綿長、數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙?；馗剩翰还苁禽p發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經(jīng)久不退?；靥穑簝?yōu)質(zhì)的中發(fā)酵安溪鐵觀音會有非常明顯的回甜味人之處，回甜與回甘同時生成給人以醇厚之感。