材料

娃娃菜3棵（重約500克），鮮蝦仁50克，蟹黃50克，鮮貝50克。調(diào)料鹽8克，蔥花5克，姜片5克，熟雞油20克，濃雞湯1000克，色拉油15克。

做法

1、娃娃菜洗凈，用刀順長一剖為二，放入沸水中大火汆2分鐘后取出控干水分。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入蔥花、姜片大火熗鍋至出香，將蔥花、姜片撈出，再下入鮮蝦仁、蟹黃、鮮貝小火煸炒1分鐘，放入濃雞湯后大火燒開，再放入娃娃菜小火煮1分鐘，放入鹽調(diào)味后放入容器內(nèi)，淋上熟雞油即可。

小訣竅

特點(diǎn)

口味咸鮮，娃娃菜細(xì)嫩。

制作關(guān)鍵

1、汆娃娃菜時(shí)，要先將葉梗放入水中大火汆1分鐘，如果一同放入水中，會使葉子汆爛。

2、此菜不要用味精調(diào)味，用了以后反而會影響湯的鮮味。