秋葵豬骨湯是我們不常見的一道菜，但我們知道秋葵的營養(yǎng)價值是非常高的，從秋葵的根，葉到花，果對我們的幫助都是非常大的，具有很大的滋補功能。而豬骨湯也是對身子的營養(yǎng)補充具有不可估量的作用，可見秋葵豬骨湯的營養(yǎng)價值非常高。

骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。

還有最好用冷水煮，如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。

秋葵的強大功能不言而喻，對人的腎臟以及營養(yǎng)補充很有幫助，豬骨中含有的營養(yǎng)也非常高，二者匯聚在一起熬制成湯，營養(yǎng)都會融到湯里面，所以對于身子虛弱的人喝一碗秋葵豬肉湯是非常有幫助的。