1、食材：平菇200克、鯽魚1條、酸菜100克、泡椒、姜片、蒜瓣、香菜。

2、調(diào)味料：鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒、高湯、花椒水。

做法：

a、把平菇洗干凈，撕片；新鮮的鯽魚處理好，然后用鹽、料酒、花椒水腌制30分鐘。

b、腌制好的鯽魚，放入熱油鍋中，煸至金黃色。

c、 把鍋在置放火上，倒入適量的色拉油。炒熱后投入泡椒、姜片、蒜瓣、酸菜，翻炒均勻后淋入料酒，加入適量的鹽、雞粉繼續(xù)翻炒。

d、翻炒五分鐘后，放入2碗高湯，在把鯽魚、平菇、白胡椒粉放入，然后繼續(xù)煲煮，煮到湯白為止，最后撒上少許的香菜即可。