冬季健康飲食 補充微量元素有助抗寒

研究顯示，攝取大量維生素C能明顯減少因寒冷而導致的直腸溫度下降，并可緩解腎上腺的過度應激反應，增強身體對寒冷的耐受性。以下幾種微量營養(yǎng)素雖然不能轉(zhuǎn)化為能量，但它們參與能量代謝，如果缺少會降低人體的御寒能力，怕冷的人應注意補充。

維生素C

代表食物：鮮棗、獼猴桃。這種營養(yǎng)素與對寒冷的適應性密切相關(guān)。研究顯示，攝取大量維生素C能明顯減少因寒冷而導致的直腸溫度下降，并可緩解腎上腺的過度應激反應，增強身體對寒冷的耐受性。柿子椒、番茄等深色菜以及柑橘、檸檬等水果中也富含維生素C。

B族維生素

代表食物：粗糧、油菜。大部分B族維生素在體內(nèi)起到輔酶作用，在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起著重要作用，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關(guān)。維生素B1主要存在于燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動物內(nèi)臟中。富含維生素B2的食物有動物肝臟、蛋黃、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等。富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類、芝麻、花生、香菇、雞肉、瘦肉、魚、綠葉菜等。

鐵

代表食物：瘦肉、蛋黃。美國科學家對身著泳裝的婦女進行耐寒測試發(fā)現(xiàn)，那些怕冷的婦女大多體內(nèi)鐵質(zhì)不足，而一旦補充鐵，癥狀就大大改善。鐵在體內(nèi)參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，缺鐵者外周組織的供氧減少，而缺氧則導致身體的能量代謝發(fā)生障礙，自然會因產(chǎn)熱不夠而感到寒冷。富含鐵的食物還有動物肝臟、血豆腐等。

鈣

代表食物：牛奶、綠葉菜。冬天日照時間短，易引起人體缺鈣，而鈣離子有助調(diào)節(jié)肌肉的收縮與舒張。富含鈣的食物還有豆制品、堅果等。

碘

代表食物：海帶、紫菜。碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，抵御寒冷。如果缺碘，合成甲狀腺素的原料缺乏，御寒能力會因此降低。富含碘的食物還有海蜇、貝殼類食物等。