大蒜可預(yù)防傳染病

數(shù)千年來，大蒜都是飯桌上常用的調(diào)味品，但蒜不但是一種常用的調(diào)味料，而且還是一種藥物。專家介紹，大蒜，又名蒜頭、大蒜頭、獨頭蒜、胡蒜、葷菜等，是百合科植物大蒜的鱗莖。中醫(yī)認(rèn)為大蒜性味辛、性溫，入脾、胃、肺、大腸經(jīng)，有溫中行氣、消食、解毒殺蟲之功，適用于胃脘疼痛、痢疾、瀉泄、腸道寄生蟲病、流感、蟹毒等。

鑒于大蒜的這些作用，專家建議大家可以通過每天吃幾瓣大蒜，來預(yù)防夏季消化道傳染病。暑熱天如果飲食不潔出現(xiàn)腹痛腹瀉、發(fā)熱口渴等胃腸炎癥狀，可飲用大蒜馬齒莧湯以清熱解毒、涼血止痢。

多食易生熱傷脾胃

黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，中國人在烹飪這些菜時都愛加上同一個調(diào)料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品，佐以溫性的大蒜，既可以殺菌，又能避免寒涼食物損傷脾胃，一舉兩得。

大蒜雖好，但由于大蒜辛溫，多食易生熱，同時亦有刺激性，若陰虛火旺，或有口、舌生瘡等屬熱證的人群忌食。并且日常生活中不宜一次進食過多，多食則傷脾、損肺、傷耳、生痰、發(fā)嗽等。

此外，日常生活中，會留意到，吃過生大蒜后，口腔往往會散發(fā)出一股難聞的特有臭味，暑時氣味更甚，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味。生吃大蒜以后，可食用大棗、花生仁、茶葉、山楂和濃茶水去除蒜味。