據(jù)測定，每100克大蒜中，含水分70克、蛋白質(zhì)4.4克、脂肪0.2克、糖類23.6克、鈣5毫克、磷44毫克、鐵0.4毫克、以及維生素B10.24毫克、維生素B20.03毫克、煙酸0.9毫克、維生素C3毫克等。此外，大蒜含揮發(fā)油約0.2%，具有辣味和特臭，其成分為蒜素、大蒜辣素及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。其在婦女防治疾病上，有很好的作用，現(xiàn)例舉如下。

大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。只要每天進食半只生大蒜，就能對乳腺癌、卵巢癌等腫瘤，均起到抑制和預防癌細胞作用。

陰道炎大蒜有“天然廣譜抗菌素”之譽，現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，大蒜素具有強烈的抗菌作用，對陰道滴蟲、阿米巴原蟲等多種致病微生物有效。每天堅持進食生大蒜一只，就能對陰道炎起到良好的防治作用。

亞健康大蒜能夠增強體力、提高機體免疫力、促進胃液分泌、增進食欲、改善皮膚血循環(huán)、安定緊張情緒、緩解工作壓力等。女性朋友平日每天吃兩瓣大蒜，除防治一些疾病外，對改善亞健康也有良好的作用。

大蒜的挑選方法：挑選大蒜時宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅實的大蒜。用手掂量大蒜感到分量重，蒜瓣不發(fā)芽、無臭味、干燥者為好。