多數(shù)臨床試驗總結出，喝酒在一定程度上可引發(fā)食管癌，尤其是喝酒后臉紅的人群患食管癌的幾率更大。由于人體內(nèi)有一種乙醛脫氫酶2（ALDH2），這種酶在分解酒精的過程中起著重要作用，若人體中乙醛脫氫酶2缺乏或不能正常發(fā)揮功效就會出現(xiàn)酒精代謝障礙，造成體內(nèi)一種名為乙醛的毒素聚集。

世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構實驗評估了酒精和癌癥之間的因果關系。結果發(fā)現(xiàn)，具有這種基因缺陷的人若天天喝2杯啤酒可使患食道癌的風險增加6-10倍，也就是說具有這種缺陷的人群患食管癌的幾率會隨酒精攝取量的增多而倍增。

一般在現(xiàn)實生活中一些喝酒臉紅的年輕人認為飲酒后臉紅是一種過敏反應，服用抗組胺藥物的同時可以繼續(xù)喝酒。研究人員指出，無視這種癥狀并且繼續(xù)喝酒更會增加食道癌的發(fā)病率。

飲酒過多導致食管癌的因素：

1、食物中某些致癌物原本不能吸收，但酒精卻是這些致癌物的良好溶劑，增進了某些致癌物的吸收。

2、酒精不是人體必須的物質，進入體內(nèi)可引起某些致癌物質的活化。

3、長期大量飲酒，損傷了胃黏膜，造成各型胃火，以至于胃酸缺乏，細菌得以繁殖，增進了致癌物亞硝胺類的合成。

4、市場上有一些烈性酒的質量差，含有致癌物或增進劑，如甲醇可轉化為甲醛，除了直接對胃起毒害作用外，還有致癌作用。

5、酒精可抑制人體免疫功能，造成對腫瘤的監(jiān)督功能下降。

6、長期大量飲酒造成營養(yǎng)不良。