小平菇牛肉的做法

材料：小平菇、牛肉、鹽、香油、味精、淀粉、耗油。

做法：

1、小平菇去根洗凈，牛肉去筋切片，生姜去皮切片，牛肉里加入鹽、味精、淀粉、水，腌制5分鐘。

2、往鍋里倒油，燒熱，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用。

3、鍋內(nèi)留底油，下入姜片、小平菇、鹽炒至八成熟，加入牛肉，條味精、耗油，翻炒數(shù)次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

小平菇熘豬肝

材料：鮮小平菇100克、豬肝200克、蔥白、姜片、泡辣椒、精鹽、味精、濕淀粉適量、食用油500克（約耗50克）。

做法：

1、小平菇洗凈切片，投入沸水鍋氽一下?lián)破?；豬肝切片，投入油鍋過(guò)油至斷生；蔥白切馬蹄片，泡辣椒切小段。

2、炒鍋置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香，投入小平菇、豬肝，加精鹽、味精，迅速顛翻幾下，濕淀粉勾薄芡，撒上蔥白即成。