原料配方

蒜薹2千克、白糖300克 、一等老鹽水600克 、食鹽60克、 白醬油500克 、干紅辣椒20克、 醋340克 、白酒10克 、紅糖400克 、新鹽水300克、 香料包（八角、香草、豆豉各1克，花椒4克，滑菇7克）1個(gè)。

制作方法

1、選新鮮無(wú)破皮、大批上市的蒜薹，去須尾洗凈，曬蔫后，預(yù)處理5天，撈起，晾干附著的水分。

2、將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入蒜薹及香料包，用石頭壓緊，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡15天即成。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色蠟黃，味甜香，質(zhì)脆健。可貯1年。