泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

食材

剝好皮的蒜、干凈的容器、米醋

方法/步驟

將蒜剝好，注意剝蒜的時候不要弄壞，如果壞了，在腌制過程中容易爛。

取干凈的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠。將蒜裝入容器大約四分之三處。

倒入米錯，讓米醋和蒜充滿整個容易，蓋好蓋子，放置在陰涼處。

所謂臘八蒜，一般是在臘八那天腌制，然后春節(jié)吃餃子的時候取開來食用的，到時候蒜就會變成藍綠色，非常的美味。

注意事項

腌制臘八蒜的容器里面不要有水。

不要用塑料容器腌制。