秋葵，又叫羊角豆，是種保健蔬菜，原產(chǎn)非洲，現(xiàn)幾乎風(fēng)靡全球。美國人稱其為“植物*”。據(jù)研究，秋葵富含糖類復(fù)合體，能增強身體耐力，強腎補虛，尤其是黃秋葵，又被稱為補腎草，富含蛋白質(zhì)、游離氨基酸和礦物質(zhì)等。

秋葵還有保健腸道的作用。秋葵切開后，有黏乎乎的液體流出，這些液體是由豐富的果膠、多糖等膳食纖維構(gòu)成，對腸道的保健功能非常好。同時，秋葵熱量很低，因此，減肥效果很不錯。

特別提醒，秋葵一般長5~10厘米，超過10厘米就比較老了。秋葵有紅、綠兩種，紅色口感差些，黏液也少些。所以，纖小綠色的秋葵是首選。