煙味的產(chǎn)生有多方面的因素，有工藝方面，也有人為的貯存方面。煙味的相關物質很多，最主要的是愈創(chuàng)木酚和4-甲基愈創(chuàng)木酚。

產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。夏季連續(xù)幾個月的下雨，雨水也給茶園帶來生機，茶葉長得又肥又快。因此，雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶?？梢哉f，自然的雨水是煙味的主要來源。

加工制程中的原因：云南的好多產(chǎn)茶區(qū)，經(jīng)濟落后，加工條件有限，在炒茶時候煙氣往鍋里灌，也會造成有煙味。茶比較容易吸收異味，特別是在雨季天，煙氣較重。

隨著陳放的時間越來越久，煙味也會隨之退去。到了一定時間，茶葉的煙味退卻以后，茶會更加好喝。但是，也有老茶友會說，帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。

單從品飲感受而言，煙味的存在因人而異，有些茶友對于煙味并不排斥，甚至還會覺得是某種標志；對于介意煙味的茶友，可以在沖泡時候進行一些調整來規(guī)避。在沖泡的時候盡量用溫度高一些的水，可以適當驅散部分煙味。