1、看顏色

橘子顏色非常顯眼，一般是金黃色，所以一些地方也有稱(chēng)橘子為金桔（柑桔）。

所以，在挑選橘子的時(shí)候，要盡量選金黃色的個(gè)兒挑。另外，有些品種，已經(jīng)不單是純粹的金黃色，而是黃色中帶點(diǎn)紅色的傾向，更加的顯眼。遇上這些品種的時(shí)候，也酌情變通。

2、看外表

橘子的外表，是近乎一個(gè)球狀，不叫規(guī)則，大小的話(huà)，具體看品種而定。

另外，挑選橘子，很重要的一條，看看扁了沒(méi)。扁了的話(huà)，可能是壓的，也可能是放久了，出現(xiàn)脫水的現(xiàn)象從而下陷。所以有句話(huà)叫“金玉其外敗絮其中”，說(shuō)的也是跟這一點(diǎn)有關(guān)系的。

3、手感

手感也比較重要。拿起來(lái)，如果覺(jué)得很輕的話(huà)，很可能已經(jīng)放久了。因?yàn)榍锒竟?jié)比較干燥，水果比較容易缺水。而橘子一旦缺水的話(huà)，對(duì)口味造成很大的影響。

4、試吃

這個(gè)步驟，見(jiàn)仁見(jiàn)智。有人喜歡酸一點(diǎn)的，有人喜歡甜一點(diǎn)的，這也是正常的，按照自己的口味挑選就好。但試吃這個(gè)步驟，關(guān)鍵在于剝橘子皮這個(gè)步驟，要挑比較好剝，皮比較薄的。這樣的話(huà)，以來(lái)方便剝，二來(lái)也不用浪費(fèi)很多重量在皮上面。