1、清除自由基

自由基非?；顫姡瑫?huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

2、緩解腦細(xì)胞衰老

堅(jiān)果中含有大量的不飽和脂肪酸和十幾種重要的氨基酸，還有對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的B族維生素，另外，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高，這些物質(zhì)對(duì)緩解腦細(xì)胞衰老，改善健忘癥狀都很有幫助。

3、調(diào)節(jié)血脂

食用堅(jiān)果后血清總膽固醇和載脂蛋白B會(huì)下降，載脂蛋白A1明顯升高，說明富含單不飽和脂肪酸的堅(jiān)果對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

4、降低患2型糖尿病的危險(xiǎn)

堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

5、降低心臟性猝死率

由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后，吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅(jiān)果的老人相比，每周吃2次或2次以上堅(jiān)果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低。

6、保護(hù)視力

咀嚼對(duì)保護(hù)視力有一定的作用，老年人通常都吃一些較為柔軟的食物，面部肌肉力量變?nèi)?，睫狀肌?duì)眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力會(huì)隨之下降。