冬日，沒有了更多新鮮水果的陪伴，總覺得漫長?？杉毿牧粢庖幌?，還有不少的滋味值得品味，當(dāng)然更不會缺少營養(yǎng)的滋潤。比如干果，它忠厚地做著替補工作，也是這個季節(jié)少不了的營養(yǎng)主角。

干果不“干”很潤肺

杏仁、板栗、開心果、花生、瓜子、腰果等，這些看起來干干的食物，美味的同時似乎又讓人不免留心，擔(dān)心吃多了便上火。其實不然，多數(shù)的干果非常適合冬季食用，而且從性味上來說，它們性甘、平，而且大多入肺經(jīng)，可以潤肺平喘，適合在這個干燥季節(jié)食用。如杏仁可以潤肺、治療咳嗽；松子可潤肺通便；銀杏可以化痰、止咳、補肺；核桃可以潤燥化痰；西瓜子清肺潤腸等。

脂肪高，適量而不胖

干果類，特別是堅果類，多數(shù)脂肪含量都比較高。如杏仁脂肪含量為44.8%，花生為 44.3%，松子為62.6%，核桃為58.5%，榛子為45~60%。其中的脂肪為油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，對人體有好處，可以降低膽固醇等。因此，適量食用干果并不會增加體重，如南瓜子、西瓜子等，每天食用一把（50~80克）即可。如果食用過量，便會在體內(nèi)積存，尤其是肥胖病人食用要適度。

適于女性的花生

花生：也稱為長生果。其中含有豐富的甾醇可以降低膽固醇、美容健體。其中的腦磷脂對大腦有好處，可以健腦。卵磷脂對脾胃不好、乳汁少的人有幫助，適合孕后期和哺乳期的女性。另外，花生中的花生酮和皂甙，可以合成女性的雌激素，可以預(yù)防衰老。

提醒：不宜和涼性的黃瓜搭配，可搭配性甘或性溫?zé)岬氖澄?，如豬蹄。

補鈣的助手：松子

松子含磷很高，磷稱為天然的腦黃金，同時，也可以促進對鈣的吸收。另外，含有豐富的揮發(fā)油，可以活血化淤、振奮精神。此外，松子還可以烏發(fā)、抗衰老。

健康好朋友：核桃

核桃也稱為長壽果，含磷也豐富，可以補氣益血、溫肺潤腸、健腦長智，還可以烏發(fā)、潤肌膚。其中的金絲桃甙、胡桃甙、黃酮類可以軟化血管、促進內(nèi)分泌功能。另外，潤腸滑宮的作用，也非常適合女性臨產(chǎn)時食用。

緩解緊張的南瓜子

南瓜子生吃和炒吃都可。炒吃時，對糖尿病有幫助。另外，含鋅豐富的它，對于缺鋅的兒童也很好，同時，非常適合于男性，可以預(yù)防前列腺疾病。此外，對于在高溫環(huán)境中工作和工作緊張的人，可以提高耐溫能力，也可緩解緊張。

提醒：生吃時，可帶核吃掉。因為核中也含有很多南瓜子氨酸，可以預(yù)防兒童的腸道寄生蟲病。

Tips：

1、吃法：一般情況下，干果生熟吃都可，核桃、花生、瓜子生食最好。烹調(diào)上，以水為介質(zhì)的煮、蒸、燉、悶最好，也可干炒。最好避免油炸和油炒。

2、購買：最好買生的堅果，注意衛(wèi)生、防止色素。水果類的干果盡量少吃含糖量高的蜜餞和果脯，另外，不能將其做主食食用，可當(dāng)做小點心。