普洱茶和紅茶雖然都是發(fā)酵茶，但是發(fā)酵的工藝不同；普洱茶是后發(fā)酵茶，原先制成曬青毛茶后再渥堆發(fā)酵。而紅茶是在鮮葉加工過(guò)程中發(fā)酵。由于工藝不同，所形成的品質(zhì)是完全不同的。與黑茶相比，普洱茶雖同屬后發(fā)酵茶，都以后發(fā)酵來(lái)發(fā)揮其茶性，增加其品茗價(jià)值感。但普洱茶的陳化（也屬后發(fā)酵過(guò)程）卻與黑茶不同，形成普洱茶與其它黑茶類茶在品味上的多變且味、形、色、葉底等的豐富復(fù)雜等。

普洱茶細(xì)嫩與粗老并非代表品質(zhì)的優(yōu)劣或好壞，只是區(qū)分茶葉的老嫩級(jí)次而已。不同老嫩級(jí)次的普洱茶葉，所泡出的茶湯有不同的品味，而且各具特色，不能相比較。

因?yàn)槠斩栌鞋F(xiàn)代生熟和傳統(tǒng)陳化年份的不同，故不明白者，有說(shuō)普洱茶味道太過(guò)強(qiáng)烈象中藥，也有說(shuō)普洱茶味道最為溫順，象果汁，也有說(shuō)普洱茶會(huì)刮油傷胃，也有說(shuō)普洱茶是暖胃益壽，就象盲人摸象，各說(shuō)各理。其實(shí)這些說(shuō)法都是對(duì)的，那是他們所品到的是不同的普洱茶，因而造成相互矛盾的感覺(jué)。 普洱茶和紅茶雖然都是發(fā)酵茶，但是發(fā)酵的工藝不同；普洱茶是后發(fā)酵茶，原先制成曬青毛茶后再渥堆發(fā)酵。而紅茶是在鮮葉加工過(guò)程中發(fā)酵。由于工藝不同，所形成的品質(zhì)是完全不同的。與黑茶相比，普洱茶雖同屬后發(fā)酵茶，都以后發(fā)酵來(lái)發(fā)揮其茶性，增加其品茗價(jià)值感。但普洱茶的陳化（也屬后發(fā)酵過(guò)程）卻與黑茶不同，形成普洱茶與其它黑茶類茶在品味上的多變且味、形、色、葉底等的豐富復(fù)雜等。

普洱茶細(xì)嫩與粗老并非代表品質(zhì)的優(yōu)劣或好壞，只是區(qū)分茶葉的老嫩級(jí)次而已。不同老嫩級(jí)次的普洱茶葉，所泡出的茶湯有不同的品味，而且各具特色，不能相比較。

因?yàn)槠斩栌鞋F(xiàn)代生熟和傳統(tǒng)陳化年份的不同，故不明白者，有說(shuō)普洱茶味道太過(guò)強(qiáng)烈象中藥，也有說(shuō)普洱茶味道最為溫順，象果汁，也有說(shuō)普洱茶會(huì)刮油傷胃，也有說(shuō)普洱茶是暖胃益壽，就象盲人摸象，各說(shuō)各理。其實(shí)這些說(shuō)法都是對(duì)的，那是他們所品到的是不同的普洱茶，因而造成相互矛盾的感覺(jué)。