茴香苗的吃法（做法）大全

茴香苗餃子的做法

材料：面粉、雞蛋、肉餡、茴香苗、鹽、雞精、花椒面、香油、醬油。

做法：

1、先和面，在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā)。

2、把茴香苗切碎。

3、往肉餡里加入鹽、雞精、花椒面、香油。用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水（加水會使餡吃起來滑溜），最后放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然后放入蔥姜末。

4、把茴香苗放入拌好的肉餡兒中。

5、攪拌均勻即可。

6、取出醒好的面團分成小塊。

7、揉成長條狀，用刀切成小段，用手搓成扁平狀。

8、拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

9、將餃子餡放入皮中央包即可。

10、燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，并及時的順時針攪動，防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

茴香苗小菜餅

材料：普通面粉200克、蝦皮30克、木耳60克、花生油25克、香油15克、姜末30克、鹽7克、水100克、雞蛋3個、茴香苗200克。

做法

1、盆里倒面粉，加一點點鹽，慢慢加入清水和成光滑的面團，用擰干的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘。

2、茴香苗洗凈控干水分，姜剁成細末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下。

3、鍋里倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入5成熱的油中（隨倒隨用鏟子不停地攪拌），不要炒老，最好炒成絮狀，不要再用刀剁。

4、茴香苗切的細碎一點，為了鎖住茴香里的水分，要先用15克香油攪拌均勻，再放其他配料。

5、依次放入，蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、姜末、鹽等配料拌勻。

6、在準備包的時候，為中和一下餡的干濕度，再放入另一雞蛋拌勻，美味可口的素餡就完成了。

7、把面團揉成長條狀，切成均勻的10克一個的劑子。

8、搟成厚薄均勻的面皮。

9、把餡均勻地攤在面皮上。

10、餅的邊緣按的小一點，再掐上小花邊。

11、大小一定要均勻。

12、放電餅鐺烙熟即可。