主題：八角豬蹄

食材：豬蹄半個(gè)，八角2瓣，姜少許、香蔥1把，老抽、黃酒、食鹽

做法：

1、將豬蹄收拾干凈切成小塊，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)豬蹄約4~5厘米；加入姜、八角，放入高壓鍋中，用“蹄筋”模式；

2、煮好后，把豬蹄撈出，架炒鍋，倒入1中的豬蹄，加入水，倒入少量黃酒、蔥段、放適量老抽、食鹽，等燒開后繼續(xù)小火慢煨20~40分鐘，蓋上鍋蓋，煨至湯汁變稠即食。

特別提醒：

一、八角含茴香 可緩解鼻塞頭痛

今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)八角，別名大料、大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴；它是木蘭科八角茴香樹的果實(shí)，由于這種果實(shí)裂成八瓣，一瓣一核，呈星芒狀，紅棕色，故名“八角”，是人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)調(diào)味香料。

中醫(yī)認(rèn)為，八角茴香的果實(shí)可入藥。八角味辛性溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。有溫陽(yáng)散寒，理氣止痛的功效，可用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。

八角油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone） 、水芹烯等。

八角除了作調(diào)味的香料外，還可緩解鼻塞、頭痛等癥狀，過(guò)敏性鼻炎和體質(zhì)偏寒者可使用該藥。

二、教你選購(gòu)真假八角

假八角茴香含有毒物質(zhì)，食用后會(huì)引起中毒。常見的假八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。因此我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)要鑒別真假：

從外形上看，真正的八角呈褐棕色，角瓣整齊且往往都是半開不開的，露出里面的種子來(lái)。假八角往往色澤淺黃，角瓣不整齊，角的尖端帶鉤。從味道上看，正宗的八角味道辛辣，香味足，但不會(huì)麻嘴；假八角滋味淡，有一股類似柚葉、樟腦、松針的氣味，有麻舌感。

補(bǔ)充提醒：

食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。