陳皮有三大類作用 ，一是導(dǎo)胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運(yùn)化水濕，故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰，故又可以說，陳皮溫能養(yǎng)脾，辛能醒脾，苦能健脾。

家庭自制陳皮的方法：

1、市場上桔子很多，吃完之后，不要急于把桔皮扔掉。將桔皮（不要清洗）用線串起來，懸掛在通風(fēng)的地方，幾天以后，曬干到桔皮可以輕易被折斷的程度就可以了。

2、曬干的陳皮香味比較淡，口感有點(diǎn)兒苦，可以將陳皮放入烤箱中層，用140度左右的溫度，烘20分鐘（隨時(shí)查看，不要烤糊）。取出徹底冷卻后，再放入密封袋中保存，味道最好。

3、除了泡茶，平時(shí)燉肉時(shí)放入幾片，還可以提香，去腥，解油膩。