陳皮牛肉丸的主料：牛肉適量

輔料：荸薺適量，雞蛋白（雞蛋清）1個，淀粉適量

調料：食鹽適量，蔥一截，姜3片，生抽適量，蠔油適量，香菜一小把，陳皮幾片，蘇打粉適量，白糖少許，江米酒適量，胡椒粉適量

陳皮牛肉丸的做法

1、馬蹄去皮剁碎，陳皮泡軟后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，蔥切末；

2、牛絞肉內加入陳皮、鹽、小蘇打、生抽、蠔油、米酒、糖、馬鈴薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、蔥末、姜汁攪打均勻；

3、一點點加入適量清水攪打上勁（牛肉有明顯彈性的程度）；

4、加入香菜和馬蹄攪勻；

5、在手中擠成圓球狀；

6、開水入鍋蒸約10分鐘（請根據(jù)實際份量調節(jié)時間）。