食譜原料

主料：番茄520克，牛肉（肥瘦）160克，土豆（黃皮）240克。

輔料：陳皮10克，雞蛋清30克。

調(diào)料：芥菜20克，姜5克，大蔥5克，醬油5克，白砂糖3克，香油10克，淀粉（玉米）5克，鹽3克。

制作方法

1、 番茄入開水中浸5分鐘，取起去皮核，切件。

2、 陳皮浸軟，刮去瓤洗凈，剁碎；馬鈴薯洗凈切粒。

3、 沖菜（芥菜）洗凈切粒；姜去皮，洗凈拍松；蔥洗凈，切碎。

4、 牛肉洗凈，抹干剁碎，加調(diào)味攪至起膠。

5、 加陳皮、蔥、沖菜攪勻，做成肉丸，放在已搽油之碟上。

6、 燒熱鍋，下油爆香姜，加水煲開。

7、 放下馬鈴薯、番茄，煲至馬鈴薯黏。

8、 下牛肉丸再煲5分鐘至牛肉丸熟，放下調(diào)味即可。