做法

1、大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出瀝去水分備用；

2、鍋中注入足量清水，燒開(kāi)后放入大米，大火煮開(kāi)后傳小火慢煮約20分鐘，中途適時(shí)攪拌一下防止粘鍋和溢出；

3、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎；

4、牛肉剁成細(xì)末，用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻；

5、米粥熬煮至米粒開(kāi)花時(shí)，加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬煮5分鐘；

6、放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘，最后調(diào)入鹽和香蔥攪勻即可。

小訣竅

1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)，這樣熬粥可以節(jié)省時(shí)間。

2、熬粥時(shí)水滾后再放入大米不容易出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象，剛放米的時(shí)候需要不停的攪動(dòng)幾下。

3、煮粥的時(shí)候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

4、山藥切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化變色。