大家對于花生并不陌生，花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，民間稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”，與牛奶雞蛋一樣，營養(yǎng)豐富各具特色。那么，每天吃些花生可穩(wěn)血糖護心臟，是真的嗎？

答案是肯定的。據(jù)營養(yǎng)學研究，花生的營養(yǎng)十分豐富且全面，含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、胺基酸、維生素B群、維生素E、胡蘿卜素、鉀、鎂、鋅、鈣等，每天適量食用，能達到保健效果，特別是降低血脂和預防心血管疾病。

另據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖可以穩(wěn)定，都不會過高。需要特別注意的是，糖尿病患者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，每天吃花生切記不可過多，最好有醫(yī)生指導食用。

花生的功效還有：

1、降膽固醇---花生含多種植化素，植物固醇會干擾腸道吸收膽固醇，減少膽固醇的吸收；白藜蘆醇有強大的抗氧化力，能預防膽固醇氧化沈積在血管壁上，也能抑制血小板聚凝集，預防血管壁產(chǎn)生斑塊；木犀草素則能預防壞膽固醇氧化。

2、 止血---花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

3、 抗老化---花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

4、 預防腫瘤類疾病---花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

附：豆干炒花生：開胃，穩(wěn)糖、降壓、降脂。

做法：

花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。

蒜蔥切成末，豆干切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆干一起煸炒。

豆干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。