冬瓜排骨湯

材料：豬排骨、冬瓜、姜片、蔥、油、料酒、鹽、味素。

做法

1、排骨切塊，冬瓜切塊洗凈控水。

2、排骨冷水下鍋，煮沸焯水，去腥味和血水。

3、撈出排骨冷水沖去浮沫，控水備用。

4、鍋內(nèi)少許熱油，下入生姜煸出香味，下入排骨煸炒片刻。

5、排骨倒入煮鍋內(nèi)，加香蔥、料酒和2碗水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。

6、放入冬瓜續(xù)煮一刻鐘，調(diào)入鹽和味素即可出鍋。

冬瓜丸子湯

材料：瘦肉餡（豬或羊）、冬瓜、粉絲、香菜、蔥、姜、醬油（生抽、老抽）、鹽、香油、胡椒粉、淀粉。

做法

1、 冬瓜洗凈去皮和籽切成一寸厚的片；粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可；

2、 蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡里面順著一個(gè)方向攪拌上勁兒；

3、 肉餡絞勻后加入少許調(diào)和油和淀粉，再攪拌一會(huì)兒，放在一旁備用；

4、 湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油（調(diào)湯的顏色）；

5、 在水燒開(kāi)之前放入冬瓜片和粉絲，轉(zhuǎn)小火，隨后用少勺子把肉餡舀成一個(gè)一個(gè)的肉丸放入鍋里，盡量弄得圓一些；

6、 待丸子都放入以后，轉(zhuǎn)大火將湯燒開(kāi)，撇去浮沫，湯里加適量鹽調(diào)味，稍微煮一會(huì)兒等各種材料都成熟就OK了；

7、 撒上香菜碎，淋少許香油，完成。