姜驅(qū)寒的功效，姜辣素能刺激消化道的神經(jīng)末梢，引起胃腸蠕動(dòng)，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而健脾胃、增食欲。湖南菜油多、口味重，姜能解油膩，促消化。生姜提取物具有抗過(guò)敏的藥效，能預(yù)防某些魚類蛋白引起的蕁麻疹，對(duì)愛吃淡水魚的湖南人具有保健功效。

首先，手足發(fā)冷、吃冷食后易腹瀉的人體質(zhì)偏寒，可用姜來(lái)溫中驅(qū)寒。胃寒的人喜食熱飲，可以每天早上用生姜水沖個(gè)雞蛋空腹喝下，散掉胃中寒氣。其次，吃飯不香或飯量減少時(shí)，可以吃幾片姜或在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，刺激胃液分泌。再次，風(fēng)寒感冒可以用生姜水加紅糖趁熱服用。最后，夏天吃冷飲和水果后，喝點(diǎn)姜糖水有助于驅(qū)逐寒氣。沿海居民愛吃螃蟹，可搭配姜末做佐料，中和寒性。

姜驅(qū)寒的功效大家都已經(jīng)了解了，需要注意的是，陰虛燥熱的人最好不吃姜。陰虛的人吃姜會(huì)加重手腳心發(fā)熱，口干、眼干、心煩易怒等癥狀。肝炎病人、脫發(fā)者也忌吃姜，以免加重癥狀。