一、適當(dāng)延長掛果期

二、制作成凍柿子

做法：

1、將熟透的柿子洗干凈，晾干水分。

2、把洗干凈的柿子放入保鮮盒中。

3、蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷凍至硬。

4、吃的時候拿出來，放置一會后，凍柿子的表面會有一層薄薄的白霜。

5、把凍柿子用溫水泡一下，水要沒過柿子，大約5分鐘左右，柿子變軟，把蒂去掉，撕去外皮，放盤中或杯中就可以吃了。

三、加工成柿餅

做法：

1、柿子洗凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮至干枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。

3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。

4、將曬制好的柿餅，均勻地碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。