工作疲憊時吃芥末提神，是因為芥末具有獨特的辛辣成分、刺激嗅覺神經(jīng)、促進血液循環(huán)、增加食欲、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等作用。

1. 獨特的辛辣成分：芥末中的主要辛辣成分是異硫氰酸酯，這種物質(zhì)具有強烈的刺激性。當(dāng)食用芥末時，異硫氰酸酯會刺激口腔和鼻腔內(nèi)的神經(jīng)末梢，引發(fā)一種強烈的辛辣感，從而使人瞬間清醒，緩解部分疲憊感。

2. 刺激嗅覺神經(jīng)：芥末散發(fā)的刺鼻氣味能夠直接刺激嗅覺神經(jīng)。嗅覺神經(jīng)與大腦的多個區(qū)域相連，當(dāng)嗅覺神經(jīng)受到刺激時，會向大腦傳遞信號，促使大腦提高警覺性和注意力，進而達到提神的效果。

3. 促進血液循環(huán)：食用芥末后，身體會因為其辛辣刺激而出現(xiàn)一系列反應(yīng)，其中就包括促進血液循環(huán)。血液循環(huán)的加快可以讓更多的氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)輸送到大腦和身體的各個部位，使身體各器官保持更活躍的狀態(tài)，有助于減輕疲勞感。

4. 增加食欲：工作疲憊時，人的食欲可能會受到影響。芥末的辛辣味道可以刺激味蕾，增加唾液和胃液的分泌，從而提高食欲。當(dāng)攝入足夠的食物后，身體能夠獲得更多的能量，有助于緩解疲勞。

5. 調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)：芥末的刺激作用還可能對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生一定的調(diào)節(jié)作用。它可以促使神經(jīng)系統(tǒng)釋放一些神經(jīng)遞質(zhì)，如多巴胺等，這些神經(jīng)遞質(zhì)能夠改善情緒，使人感到愉悅和興奮，進而在一定程度上緩解工作帶來的疲憊和壓力。

綜上所述，工作疲憊時吃點芥末確實能夠在一定程度上起到提神的作用。不過，芥末的刺激性較強，過量食用可能會對胃腸道等造成不適。因此，可根據(jù)自身情況適量食用芥末來緩解工作疲憊。