常吃些新鮮玉米對健康很有益處。鮮玉米中含有大量的維生素e。維生素e有促進細胞分裂，延遲細胞變老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，能推遲人體老化，減輕動脈硬化和腦功能衰退的癥狀。玉米中同時含有許多維生素a，它對防治老年人常見的干眼癥、氣管炎、皮膚干燥及神經(jīng)麻痹等都有輔助療效。新鮮玉米中富含賴氨酸。賴氨酸不僅是人體必須的營養(yǎng)成分，而且能控制腦腫瘤的生長，對治療癌癥有一定作用。研究發(fā)現(xiàn)，多吃些鮮玉米可抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的副作用。

　　另外，鮮玉米中的纖維素既多又長，經(jīng)常吃一些玉米，能使大便通暢，防治便秘和痔瘡，還能減少胃腸病的發(fā)生，同時，對防治直腸癌、消除動脈中的膽固醇也有益處。