葵花子含有豐富的植物油脂、胡蘿卜素、麻油酸等，并含有蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素及鋅、鐵、鉀、鎂等微量元素。葵花子含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。

　　“維生素E之王”

　　葵花子堪稱是食物中的“維生素E之王”，每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E,能抗擊自由基，解毒抗皺防脫發(fā),可安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。

　　蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美

　　葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸?？ㄗ拥膩営退峥蛇_70%，有助于降低人體血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康，對癌癥、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱有一定預防功效。

　　因此拜年嗑把葵瓜子，是個非常健康的選擇。

    注意：炒制后的葵瓜子性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀，不宜大量進食，建議每次進食一小把即可。