一、軟炸枸杞豬肝

原料：豬肝、枸杞子、雞蛋、面粉、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油、菜油少許，花椒少許。

制作： 1、將豬肝洗凈切片，放入鹽、醬油、料酒、胡椒面腌漬一會兒。 2、枸杞子剁碎，倒入豬肝中攪勻。 3、將雞蛋打入碗中，倒入面粉調(diào)成糊，拌入少許菜油。 4、鍋置火上，放入油燒熱，將豬肝片沾滿面糊后，一片一片地放入油鍋炸熟，第一遍全部炸完之后，將油鍋燒熱后，再放入豬肝炸第二遍，全部倒入鍋中撈出。 5、花椒炒熟搟碎，加入少許鹽撒于豬肝之上即可。

特點： 豬肝外酥里嫩。

二、豬肝粥

原料： 大米、豬肝、水、花生油、鹽、味精、料酒、淀粉、蔥花、姜末。

制作： 1、將大米揀去雜物，淘洗干凈；豬肝洗凈，切成薄片，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，放豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。 3、另用一鍋放水燒開，倒入大米，再開后改用小火熬煮約30分鐘，放入豬肝片，小火煮10-20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和余下的鹽，調(diào)好口味即可。

特點： 粘稠鮮滑，肝香濃郁。

三、炒雞胗肝粉

原料： 米粉面條、雞胗肝、蔥頭、絲瓜、花生油、鹽、白糖、濕淀粉、蔥花、料酒、鮮湯少許。

制作： 1、雞胗、肝切片，加鹽、白糖、濕淀粉、料酒，拌勻上漿；絲瓜刮皮洗凈，切片；米粉面條用開水燙熟，控水。 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，下雞胗肝片，用筷子劃開，至七八成熟，撈出。原鍋倒入米粉面條和鹽，炒至柔軟，起鍋入盤。 3、另用一鍋上火，放油下絲瓜片，蔥頭條至半熟，放入胗肝片，加鹽、白糖和鮮湯，汁開再炒片刻，撒上蔥花炒勻，盛出覆蓋在米粉面條上即成。

特點： 色澤淡雅，柔軟滑爽，鮮醇爽口。