孕期開胃食譜：自制酸黃瓜

原料：黃瓜1根，白醋、鹽、糖、胡椒粉、小茴香若干。

做法：

1、選嫩黃瓜，切成條，加鹽腌制20分鐘，為了殺出水。

2、腌黃瓜的同時，鍋中加入白醋（根據(jù)口味，略微沒過黃瓜的量即可）、白糖（多一些）、小茴香、胡椒粉（少許）、鹽適量。

3、開火，將以上調(diào)料充分混合，煮沸。

4、調(diào)味汁煮沸后關(guān)火，晾涼。

5、把黃瓜殺出的水倒掉，稍微沖洗一下。

6、把黃瓜條放入有蓋、密封性好的小盆里，再倒入涼了的調(diào)味汁。

7、蓋上蓋子，放入冰箱，1~2天后口味絕佳！

營養(yǎng)價值

作為酸黃瓜的主料，黃瓜完全可以說是綠色蔬菜中的佼佼者。黃瓜中不僅含有豐富的水分，還富含維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)元素。因此酸黃瓜的營養(yǎng)價值也是十分可觀的。

首先，黃瓜里含有一些不需要參與普通的糖代謝的元素，包括葡萄糖苷和果糖等等，因此，糖尿病人是非常適合食用黃瓜的，可以非常有效地降低血糖。

其次，黃瓜中蘊含著大量的葫蘆素C，這一種獨特的營養(yǎng)元素的主要功效，是有效地提高機體免疫力，對腫瘤的防治有著極佳的效果。

除此之外，黃瓜里還富含美容的良品——維生素E和黃瓜酶。這兩種元素能夠有效促進人體的新陳代謝，加快血液循環(huán)，延緩肌膚的衰老。將黃瓜榨成汁涂抹于臉部的肌膚，不僅可以起到潤澤肌膚、舒展皺紋的效果，還能深層的滋潤毛孔，有著很好的美容作用。