母雞肉里蛋白質(zhì)的含量較高、種類多、且易消化，容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用；母雞肉里的磷脂類對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等都有很好的食療作用。

面對(duì)有補(bǔ)血作用的母雞，產(chǎn)后一周內(nèi)的新媽媽卻不能吃，這是因?yàn)?，女性分娩后血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低，催乳素才?huì)發(fā)揮促使乳汁分泌的作用。

如果女性產(chǎn)后就食燉老母雞，而母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，會(huì)使血液中雌激素濃度增加，而影響催乳素的效能，進(jìn)而導(dǎo)致乳汁不足，甚至完全回奶。