今年灌腸，我用了一個小機器，幾十塊錢，挺方便的。

　　雖然比起電動的還是要受些累，但相比較去年那陣仗，還是大為欣慰。

　　我和媽媽忙活了一下午，灌了56斤腸，挺輕松!

　　還沒有灌腸的童鞋們，今天是最后的期限了，再不灌，可真的晾不干了!

　　今天是臘月20，還有10天過年嘍!

　　想要灌腸的一定要麻利兒滴!

　　腸衣可以去灌腸滴那里買，我媽媽買的是15一斤，我嬸子買的是一米一元。

　　肉都是現(xiàn)成的，買了讓他用機器給切成細絲，盡量不要絞成餡，影響口感。

　　沒有機器，就找個漏斗，沒有啥辦不成的事兒!

　　原料：

　　豬肉(肥瘦2、8比例)10斤，鹽100克，糖130-150克，高度白酒100ml，姜汁50克，十三香一包、胡椒粉半袋，雞精適量、老抽適量(上色)

　　以10斤肉為例，如果不是整數(shù)，就除以10，乘以你的豬肉的重量即可。

　　比如16斤肉：鹽：100/10*16=160

　　豬肉以二八或者是三七的比例為宜，肥瘦相間。

　　如果沒有這個小機器，就看看我前年灌腸的方法：點擊這里。

　　圖1：切好的豬肉放在容器內(nèi)。(我這個是23斤豬肉)

　　圖2：放入鹽。

　　圖3：放入白糖。

　　圖4：放入十三香。

　　圖5：放入胡椒粉。

　　圖6：放入高度白酒。

　　圖7：放入老抽。

　　圖8：倒入姜汁。(姜切小塊，用料理機打碎，擠汁?；蛘呤怯玫抖缢椋瑪D汁)

　　圖9：下手，將其徹底攪拌均勻，腌漬1小時。

　　圖10：將買回的腸衣浸泡。

　　圖11：將腸衣掛在機器的筒上。

　　圖12：將腸衣前端打結(jié)，將機器固定在桌子上。

　　圖13：將腌好的肉填入機器內(nèi)。

　　圖14：轉(zhuǎn)動機器，開始灌腸。(剛開始灌，會有空氣進入，用手先按住腸衣，用牙簽扎孔，待肉餡順利通過再松手)

　　圖15、全部灌完整條腸衣，尾部打結(jié)。

　　圖16：用棉線將其分段扎。

　　圖17：依次全部完成。

　　圖18：將其放置在陰涼通風(fēng)的地方，視個人喜歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可。

　　雙雙嘮叨：

　　1、高度白酒是用來防腐的，不得不放。

　　2、腸衣浸泡水溫不得太高，以免影響腸衣強度。

　　3、豬肉肥瘦自己挑選，我覺得28最合適。個人認為豬前腿比較肥，豬后腿更合適，看個人喜好吧!

　　4、晾曬盡量選擇陰涼通風(fēng)的地下室，溫度過高，暴曬都會影響其口感。

　　5、曬腸的時候，下面可以放一張白紙或者干凈的塑料布，防止腸衣不結(jié)實而導(dǎo)致的滴油、滴水或者是露餡的問題

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