中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、微寒、無毒，有清熱利尿、止渴除煩、消痰止咳的功效。營養(yǎng)學(xué)專家通過分析冬瓜的成分，找到了具有減肥作用的營養(yǎng)物質(zhì)，那就是能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的化合物丙醇二酸。丙醇二酸能夠抑制人體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，阻止體內(nèi)脂肪堆積，促進(jìn)人體的新陳代謝等作用。此外，冬瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)還可抑制黑色素形成，加之其可清熱利尿、除煩止渴，因此在閑暇之余，女性可切幾片薄薄的冬瓜片敷在臉上，不失為一種有效的天然面膜。

　　說到冬瓜，大家一定會想到“蝦仁炒冬瓜”這道菜。那么，一向難以配菜的蝦仁為何配上冬瓜就變得鮮美可口呢?這主要是因?yàn)槎衔陡实?，易于烹調(diào)，并且可使菜的味道讓人有種新鮮的感覺。生活中大家知道，吃冬瓜的方法很多，燒、燴、蒸、做湯均可。

　　常見的冬瓜分深色、青色、淺色3種，不同品種的冬瓜烹調(diào)方法也有差異。專家介紹，深色冬瓜肉較厚、瓤少，炒起來不容易出湯;淺色冬瓜肉較薄、易入味，比較適合熬湯。青皮冬瓜介于兩者之間。

　　挑選冬瓜有竅門，選購時(shí)，可以分三步：首先看外觀，好的冬瓜外形勻稱，沒有斑點(diǎn)，帶有白霜;然后用手掂一掂，分量重的冬瓜水分足，口感較好;最后，用手指按一按，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的冬瓜為佳，肉質(zhì)疏散的較差。而切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡(luò)粗糙、肉質(zhì)可見淺綠色紋理的。

　　冬瓜雖耐貯藏，但最好吃新鮮的，如果一頓吃不完，剩下的除了用保鮮膜包裹儲存外，還可以采用淘米水浸泡法。將冬瓜去籽去皮后，切成手掌大的塊，再把每一塊橫、豎各切三刀，底部不要切斷，用淘米水浸泡24小時(shí)，再換成冷水加少許鹽繼續(xù)浸泡，這樣能儲存2—3天。

　　下面介紹兩款冬瓜湯，做法簡單，兼有美容瘦身、緩解冬燥的功效，女性朋友不妨一試。

　　冬瓜銀耳羹：冬瓜25O克、銀耳30克。先將冬瓜去皮、瓤，切成片;銀耳以水泡發(fā)，洗凈;把冬瓜放在炒鍋中翻炒至六七成熟，然后加湯、加鹽，待冬瓜燒熟后，加入銀耳、味精、黃酒調(diào)勻即可。

　　冬瓜湯：取冬瓜50克，將其去瓤后連皮洗凈，切成薄片，入鍋加水200毫升，約煮10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲。