一、墨西哥燒牛肉

　　墨西哥燒牛肉的配料:

　　牛肉片400g，辣椒1雙，咖喱粉1湯匙，丁香粉1茶匙，蒜頭3粒，迷迭香少許，檸檬汁1個，鹽、胡椒粉適量，橄欖油適量。

　　墨西哥燒牛肉的特色：墨西哥燒牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜頭、香草及檸檬汁作調(diào)味，使辣之外還有濃烈的酸味。

　　如何做墨西哥燒牛肉:

　　1.先把牛肉放在錫紙焗盤上，并在表面灑上鹽及胡椒粉，再灑上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜頭及迷迭香。然后淋上檸檬汁及橄欖油，并且腌30分鐘。

　　2.以200℃預(yù)熱，把焗爐好的牛肉放入焗爐中烘10至15分鐘即可。

　　二、墨西哥涼面

        配料:

　　墨西哥醬2大匙、蛋1個。 使用面類：炸醬面。

　　如何做墨西哥涼面：

　　1.水煮開之后，加入調(diào)味包、蛋，做成蛋包湯。

　　2.面條煮開，拌入墨西哥醬即可。

　　墨西哥醬的做法：

　　墨西哥醬的材料：洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮番茄罐頭1大匙、白酒2大匙、月桂葉1片、白胡椒少許。

　　如何做墨西哥醬：洋蔥切丁，和蒜末一起入油鍋爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛裝，要吃的時候拿出一小盒，可保原有風(fēng)味。

　　三、墨西哥薄餅雞蛋卷

         配料:

　　淡奶油2湯匙，洋蔥切粒1顆，蛋打散8粒，大紅椒切粒1/2杯，蘑菇切粒1/2杯，自選乳酪刨絲1/2杯，墨西哥薄烙餅4～8塊

　　如何做墨西哥薄餅雞蛋卷：

　　1.用中火加熱煎鍋，放入一些奶油在鍋中，加入洋蔥炒至半透明。

　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至變軟。

　　3.加蛋漿，拌炒至熟，離火，待涼備用。

　　4.烤爐預(yù)熱至攝氏180度/華氏350度/煤氣爐4度烤盤上擦上一些油。

　　5.在干凈的平臺上，把薄餅放平，放炒蛋料在中間約兩吋闊，灑上起士絲，卷起。

　　6.把所有蛋料及薄餅完成，蛋卷排在烤盤上，交疊面自下。

　　7.表面灑上余留的起士絲，蓋上一層錫箔紙。

　　8.烤10~15分鐘或起士融化即可。

　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鮭魚一起上桌。