《神農(nóng)本草》說：雨前新茶“久服安心益氣……輕身不老”。清明過后，快到谷雨時節(jié)，正值春茶新茶大量上市之際。谷雨新茶，經(jīng)過雨露的滋潤，營養(yǎng)豐富，香氣逼人，喝起來口感醇香綿和，對人體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。民間素有谷雨新茶喝了會清火，辟邪，明目等傳說，所以南方有谷雨摘新茶習俗，谷雨這天不管天氣如何，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。

但要注意，新茶春茶不可急于飲用，更不能多飲，最起碼存放半個月之后飲為宜。因為新茶中多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、腹瀉、便秘等一系列不良反應(yīng)。太新鮮的茶葉對病人更不好，如一些患有胃酸缺乏或者有慢性胃潰瘍的老年患者，不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至會加重病情。

因為采摘下來不足一個月的茶葉，沒有經(jīng)過一段時間的放置，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病人十分不利。另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量也很高，這些物質(zhì)對胃腸粘膜都有較強的刺激作用，胃腸功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。

新茶陳茶須辨別，春茶剛上市，數(shù)量不多，價格較高，為防買到以陳充新的茶葉，必須學會辨別方法。在外觀和顏色上，新茶的葉子一般比較整齊，但顏色不會特別綠，而是略顯金黃色；新茶帶有一股新鮮爽口的清香味，而陳茶沒有；新茶沖泡以后一般是透明、清澈、明亮的，口感略帶甜味，如果茶葉水較渾濁，帶有柴草味，則可能是陳茶。

若是準備貯存茶葉，要檢查一下茶葉的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏。