今天教給大家的包子的餡兒，是純?nèi)馔鑳旱?，沒(méi)有一點(diǎn)其他蔬菜的摻和，美味可口，制作簡(jiǎn)單，是一道不二選擇的美味哦，快來(lái)試試吧。

原料：

料水：蔥、姜、花椒、熱水。

包子餡：豬五花肉餡，料水、生抽、鹽、白胡椒粉、白糖。

包子皮：面粉300克，溫水180克，酵母粉2克。

制作過(guò)程：

圖1：豬肉餡買(mǎi)回來(lái)，用刀剁成泥（用豬肉餡是為了省時(shí)，親用豬肉更好）。

圖2：剁好的肉餡，放入盆內(nèi)，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。

圖3：蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼后，濾出蔥姜等。

圖4：將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。

圖5：攪拌時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機(jī)，為了省事）

圖6：攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。

圖10：溫水化開(kāi)酵母粉，放入面粉，攪打成團(tuán)。靜置發(fā)酵。

圖11：將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。

圖12：揪成合適大小的面劑。

圖13：按壓。

圖14：搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。

圖15：取一個(gè)包子皮，上面填上肉餡。

圖16：右手拇指和食指捏住包子皮，一個(gè)褶子一個(gè)褶子摞起來(lái)按壓，邊捏邊提拉面皮。

圖17：依次捏合。

圖18：最后收口。

圖19：依次包好，靜置醒15分鐘。

圖20：蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子碼入。預(yù)留足夠的空間，放置發(fā)酵后包子粘到一起。

圖21：開(kāi)火，根據(jù)包子大小，蒸10-15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘開(kāi)蓋子即可。

小貼士：

1、包子面團(tuán)可以比饅頭面團(tuán)軟，這樣提褶的時(shí)候容易。

2、豬肉餡買(mǎi)現(xiàn)成的再剁，可以節(jié)省時(shí)間。

3、蔥姜花椒用熱水沖泡，可以快速泡出香味。

4、攪入料水的過(guò)程，一定要順著同一方向，不停攪拌，并且分次攪入，一定要保持豬肉餡的粘性。

5、包子餡如果攪入料水夠多，口感則會(huì)更加軟嫩，不過(guò)，包的時(shí)候要注意，軟軟的，不好包，不要一次填餡太多。

6、包子皮不要太薄，如果沒(méi)有發(fā)酵空間則影響發(fā)酵效果。

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