鹵肉飯，其實是超級省事的一餐。有肉、有菜再配個米飯，這一餐就齊了。正宗的臺式鹵肉飯講究把紅蔥頭炸酥壓碎與肉燉在一起，各地的鹵肉飯的細節(jié)也是各有講究，但百變不離其宗，鮮香美味又下飯才是重點，自家做當(dāng)然是更實惠，美味鮮香會讓你更痛快的把碗里的米飯一掃而空，快來看看是怎么做的吧。

（圖：網(wǎng)友九色鹿提供）

主料：五花肉、香菇、雞蛋。

輔料：洋蔥一個、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、西蘭花、胡蘿卜少許。

調(diào)料：生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法：

1、五花肉、蔥姜切片、桂皮、香葉、八角備用。

2、香菇、洋蔥分別切丁。

3、鍋內(nèi)倒入油，中火燒熱，5成熱時放入洋蔥碎，不斷翻炒，煸炒至微焦盛出備用。

4、鍋里放少許油燒熱后煸香所有輔料，下肉丁煸炒至變色出油。

5、下入香菇丁和油蔥酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒勻。因生抽老抽都有咸味，可不必再加鹽。

6、加入熱水，水量沒過肉面2-3cm即可，大火燒開。小火慢燉1個小時以上，期間經(jīng)常翻動幾下防止粘鍋，至肉軟爛。（出鍋前半小時，加入白煮蛋一起燉，西蘭花或青菜洗凈入沸水鍋，加少許油和鹽燙熟；盛碗白米飯放上燙熟的西蘭花和鹵蛋，再舀上一大勺鹵肉在上面即可。）

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