核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。

材料：核桃一斤（去殼后500克），紅糖200克，水適量，蜜糖少許

做法：

1、把核桃去殼，備用；

2、燒一鍋開水，等水開后加入核桃，煮片刻，濾掉水分（圖1），放進烤箱180度烤約20分鐘；

3、紅糖加入適量的水（圖2），煮開后倒入烤好的核桃，翻炒片刻，倒入少量的蜜糖，撒上白芝麻（圖4），翻炒拌勻后立刻關火，放涼即可食用。

TIPS：

1、核桃用開水燙一下是為了去掉核桃的苦澀味；如果不怕那股味道的這步可以省掉；

2、用紅糖不但可以增加香氣，使料理色澤更加紅潤誘人，更能同時增添營養(yǎng)與健康。紅糖具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適于產婦、兒童及貧血者食用。紅糖還含有豐富的礦物質、維生素、氨基酸，它不僅可使皮膚光滑魅力，還可促進日曬皮膚的新陳代謝。

3、熬制過程中，不用煮太久，可能看著糖漿稀，但是放涼以后會很黏很稠的。

4、蜂蜜不宜煮太久，在關火前再放。

=============5分鐘制成微波爐版=============

材料：核桃50克，砂糖5克，蜜糖20克，食用油2滴

做法：

1、把核桃用微波爐高火1分鐘，使得核桃更香脆；

2、加入砂糖、蜜糖和食用油，拌勻，放入微波爐高火2分鐘；

3、從微波爐取出翻拌均勻，使得核桃沾滿糖漿，再放入微波爐高火2分鐘；

4、從微波爐取出放在盤子里。

如果有白芝麻的在微波爐高火最后的1分鐘放入少許白芝麻裝飾，會更漂亮也更香。

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