“以形補(bǔ)形”毫無科學(xué)依據(jù)可言，人們不要道聽途說，小心把自己變成了諸多“以形補(bǔ)形”的實(shí)驗品。

所謂以形補(bǔ)形實(shí)際是沒有科學(xué)道理的，部分補(bǔ)充有效，與“形”無關(guān)，實(shí)際是其中營養(yǎng)素的作用。

以治療貧血為例，吃動物血確實(shí)可以補(bǔ)血，同時還可補(bǔ)鐵。但這不是所謂“以形補(bǔ)形”。豬血、鴨血為比較常見的動物血，它們富含蛋白質(zhì)、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養(yǎng)成分，很容易被人體消化吸收，從而起到補(bǔ)血、補(bǔ)鐵的功效。

人們在吃動物血補(bǔ)血的時候要考慮到食品安全的問題，現(xiàn)在市面上出售的豬血、鴨血有些是人造的，比如用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業(yè)鹽等炮制出的“人造豬血”，這種食物存在著一定的安全隱患，在挑選時一定要注意甄別。

有四類人群最適宜吃動物血：

1、失血過多的人：建議女性朋友在經(jīng)期過后吃些動物血。

2、懷孕中后期、產(chǎn)婦以及正在哺乳的女性。

3、患有更年期綜合征的女性。

4、偏食的兒童：小孩子不愿意吃飯的時候，換著花樣做些動物血給他們吃，味道很好，可以防止發(fā)生兒童缺鐵性貧血。

雖然動物血有很多好處，但并不是所有人都可以吃的，如重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者是不能吃動物血的，因為他們本身體內(nèi)的鐵含量已經(jīng)超標(biāo)，相反他們需要吃清除體內(nèi)鐵質(zhì)的藥物。

關(guān)于所謂“核桃補(bǔ)腦”，也并非跟形狀有關(guān)系，更主要的是核桃中的營養(yǎng)素起到了作用。

核桃仁中含有豐富的營養(yǎng)素，每100克核桃仁含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物約10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，這些對維護(hù)全身及大腦組織健康是有益的。

但是，核桃仁畢竟是富含油脂的食物，不宜過量進(jìn)食。核桃仁的食用量，控制在每天5～6個、約20～30克為宜，建議不要在睡前2小時食用。

“以形補(bǔ)形”存在健康風(fēng)險

例如，被稱為“腰花”的豬腎，被很多人認(rèn)為是“壯陽”的食物。不少男性鐘情于在燒烤時來上幾串“腰子”，認(rèn)為它是壯陽之寶。在吃啥補(bǔ)啥的想法之下，這種食物就變得受歡迎起來，并且承擔(dān)起了那些它本身不具備的功能。

現(xiàn)在就要提醒大家，吃多了“腰子”小心不育。

豬、牛、羊等的腎臟里面均含有不同數(shù)量的重金屬鎘，鎘對人體組織和器官的危害是多方面的，尤其是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害，不僅會造成精子的數(shù)目減少，還可能會因鎘對染色體的傷害，造成受精卵不易著床，影響受孕。

豬腦中雖然含有較高的蛋白質(zhì)，但膽固醇、脂肪含量也非常高，每100克豬腦中，膽固醇含量達(dá)到2500毫克，是同等量雞蛋黃的8倍左右。

有慢性病的人不建議吃這類食物，如患有腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等疾病，本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入，而腎功能不全者本身就需要限制蛋白攝入量，倘若還進(jìn)食豬腦這類食物，反而會適得其反，加重病情，因此建議遠(yuǎn)離此類食物。

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