紅衫魚的魚肉豐厚，鮮甜嫩滑，用來紅燒非常美味，開胃又下飯。紅燒紅衫魚這種做法，適合于大部分冰鮮魚，方法非常簡(jiǎn)單，今天就和大家分享一下如何將魚做得好吃又不費(fèi)勁，一起來試一下這道紅燒紅衫魚吧。

材料：紅衫魚3條。

配料：青紅椒各1個(gè)、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。

調(diào)料：鹽1湯匙、廣東米酒1/2湯匙、醬油1湯匙、糖1/2湯匙。

（圖：網(wǎng)友粉竽粘糖 提供）

做法：

1、紅衫魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用。

2、配料、調(diào)料備好。

3、紅衫魚清洗干凈后瀝干水分，用鹽涂抹魚身，腌至1個(gè)小時(shí)以上（方便入味，腌過的紅衫魚肉質(zhì)特別緊實(shí)更好吃，夏天腌魚一定要放入冰箱）。

4、蔥切段，蒜拍扁，姜、青紅椒切成菱形塊。

（圖：網(wǎng)友粉竽粘糖 提供）

5、煎鍋下油燒熱后放入1/2的姜片，用廚房用紙抹干魚表面的水份，然后放入煎鍋里。

6、中小火將魚煎至兩面金。

7、小心鏟出放入盤里。

8、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

（圖：網(wǎng)友粉竽粘糖 提供）

9、淋入米酒，蓋上蓋子燜一會(huì)。

10、再倒入糖、醬油和半碗清水，調(diào)中小火，蓋上蓋子燜一會(huì)。

11、中途將魚翻面燜至水份略收干。

12、然后放入蔥段再燜一會(huì)即可。

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