夏天吃魚(yú)就要清淡而味美，今兒就來(lái)個(gè)油潑鱸魚(yú)，很受大家歡迎吶！

當(dāng)然，做媽媽的還是要有個(gè)做媽媽的樣子，吃了兒子給煮的面條，就去早市買菜了，不然下一周家里沒(méi)有余糧也是不行滴，尤其是我家大管事，雖然負(fù)責(zé)做晚飯，但是不負(fù)責(zé)買菜，家里有啥人家就做啥，沒(méi)有就對(duì)付，為了下一周我和兒子能吃的好一點(diǎn)，采購(gòu)的任務(wù)說(shuō)什么也得完成。每周一魚(yú)，這周還是吃鱸魚(yú)，因?yàn)轺|魚(yú)干凈、好收拾，味道還特別鮮美，反正我現(xiàn)在是很喜歡鱸魚(yú)。

油潑鱸魚(yú)：

原料：鱸魚(yú)一條

調(diào)料：蔥絲、姜片、蒜片、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、雞粉、白糖、色拉油、胡椒粉、胡蘿卜絲、木耳絲

做法：

1、鱸魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，處理干凈；

2、從魚(yú)背部順長(zhǎng)改刀；

3、盤子底部放蔥段、姜片、蒜片；

4、魚(yú)身上及肚子里抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些蔥段、姜片和蒜片，腌制半小時(shí)以上；

5、另取一盤子，底部放上蔥段、姜片、蒜片，還有從魚(yú)肚子里掏出的魚(yú)白；

6、將腌好的魚(yú)放進(jìn)盤子里，上面再適當(dāng)放一些蔥段、姜片和蒜片，開(kāi)水入鍋蒸10分鐘；

7、將蒸好的魚(yú)取出來(lái)擺在魚(yú)盤里，魚(yú)身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲和木耳絲；

8、鍋內(nèi)放油燒熱，均勻澆在魚(yú)身上，再淋上用蒸魚(yú)豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調(diào)成的魚(yú)汁即可。

美食心得：

1、我家夏天吃魚(yú)以清淡為主，一般不過(guò)油；

2、魚(yú)事先腌制一下會(huì)比較入味；

3、鱸魚(yú)的魚(yú)白味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，最好不要扔掉，連同魚(yú)一起蒸，可使魚(yú)更加嫩滑鮮美；

4、蒸魚(yú)時(shí)要以開(kāi)水上籠為宜，蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)定，不要將魚(yú)蒸老；

5、最后油要趁熱澆在魚(yú)身上，激發(fā)出蔥絲的香味。

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