“夏火盛陽，銷鑠肺陰，先進(jìn)米飲以潤肺，稼檣作甘，土能生金也?！边@句話出自清代著名養(yǎng)生專家曹庭棟所著的《老老恒言》。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肺病科李芳主任醫(yī)師解釋說，到了夏天，炎熱的天氣容易耗傷體內(nèi)的肺陰，其對策就是喝米湯。

李芳介紹說，所謂“肺陰”，就是滋養(yǎng)肺臟的津液，它由營養(yǎng)物質(zhì)所化生，與肺氣一起維持肺功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肺陰受損后，上不能滋潤咽喉，出現(xiàn)咽干口干、聲音嘶啞；外不能濡養(yǎng)肌膚，出現(xiàn)形體干瘦、毛發(fā)干枯；甚至出現(xiàn)陰虛火旺，表現(xiàn)為盜汗、手足心發(fā)熱、失眠多夢、急躁易怒、咳嗆少痰、舌質(zhì)發(fā)紅等。

炎熱的夏季要想保護(hù)肺陰不受傷害，就要在吃飯的時候“先進(jìn)米飲以潤肺”，尤其是吃早餐的時候。這是因?yàn)?，五臟中肺屬金，而谷物屬土，按五行生化的規(guī)律，土能生金。因此，夏季吃些谷物做成的湯羹有利于滋養(yǎng)肺陰?，F(xiàn)存最早的中醫(yī)理論著作《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·經(jīng)脈別論》中說：“飲入于胃，游溢精氣，上輸于脾，脾氣散精，上歸于肺?！笨梢姡耙燥嫕櫡巍笔怯械览淼?。此外，夏季的飲食選擇，最好遠(yuǎn)離或者少吃辛辣刺激的“重口味”食物，以免加重對肺陰的損耗。

夏季多喝粥

由于炎熱的刺激，人的腸胃功能在夏季會相對減弱，沒什么食欲。于是各種粥品便是這個時節(jié)的最佳選擇。

據(jù)《本草綱目》稱，早起空腹胃虛，食粥一大碗，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。

晚間喝粥也可使腸胃得到滋養(yǎng)，卻不會導(dǎo)致肥胖，還能幫助睡眠，古人就稱它為食療同一。喝粥有益身體喝粥的好處是多方面的，總體來說有：幫助消化、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充體力、防止便秘、預(yù)防感冒、防止喉嚨干澀、調(diào)養(yǎng)腸胃、延年益壽等功效。同時，還可添加各種食材、藥材加強(qiáng)作用，適合各類人群食用，且制作過程簡單方便。粥的主要原料多為米，如粳米、小米或糯米，它們中大都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種微量元素，對人體十分有益。

依據(jù)個人喜愛，粥里還可添加各種食材，如南瓜、蓮藕、紅豆、百合等，還有各種肉類、海鮮等，更是可以添加各種藥材如枸杞、蓮子、菊花以達(dá)到不同的養(yǎng)生功效。不同的食材經(jīng)熬制，精華也留于粥中，不僅味道鮮美，更是既健康又營養(yǎng)，所以粥號稱世間第一補(bǔ)人之物。

夏季消暑的粥推薦：綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、蓮藕粥。

早晨多食白粥可益壽延年

清朝著名的養(yǎng)生家曹庭棟，少年多病，終生不出鄉(xiāng)里，寄情村野山水之間，修身力學(xué)，工詩畫，成文學(xué)大家，其著作《四庫全書》亦多采用。曹庭棟因在當(dāng)時的醫(yī)療環(huán)境，可享九十多歲高壽，已成為養(yǎng)生佳話。而曹庭棟亦將古人的養(yǎng)生心得與自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)結(jié)合，寫成“養(yǎng)生隨筆”，命名為《老老恒言》，老老，即老吾老，有養(yǎng)老、安老之意，享受健康長壽的寶典。曹庭棟在該書《晨興》篇中說：“每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細(xì)。如雜以甘咸之物，即等尋常飲食?！鼻宄v明，清粥若加以其它佐物，就等于是普通食物了。

　　唐朝醫(yī)學(xué)家孫思邈，因少年多病而學(xué)醫(yī)，并以佛家與道家的智慧來養(yǎng)生，活到一百多歲，他亦主張清晨食白粥。另外，又將中藥煮粥，利用“米氣”與水分作“藥引”，根據(jù)五臟六腑的“生物時鐘”，去調(diào)理身體，治療疾病。

　　古時無冰箱，粥都是每頓煮好后趁微溫即食。時下用來充饑，粥煮好了，吃不完，放在冰箱，要吃時再煮沸加上其它輔料，無妨。但作為養(yǎng)生的晨粥，還是新煮成的有益正氣。