鄂菜，湖北風(fēng)味，以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經(jīng)濟實惠。那如何在家中一嘗為快呢？下面就趕緊和小編一起來看一下吧。

雞汁浸鮰魚

材料：長江鮰魚200克，基圍蝦10個，西蘭花100克，老母雞湯250克，鹽、色拉油各適量

做法：

1、將長江鮰魚宰殺后治凈，取肉，切成長為6厘米左右的段。

2、炒鍋上火，注入雞湯，小火燒開，放入魚段浸3分鐘后關(guān)火燜至熟。

3、將基圍蝦、西蘭花飛水，點綴裝盤即成。

泡椒辣炒藕帶

材料：藕帶、泡辣椒、鹽、蒜姜末。

做法：

1、藕帶斜刀切成段，洗凈后撈出瀝干水份。

2、泡椒切碎備用。

3、熱鍋上油，油熱后，下姜蒜末爆香，再放入泡椒碎炒至出味。

4、倒入藕帶，炒至斷生后調(diào)入適量鹽調(diào)味后即可起鍋。

小貼士：

1、藕帶在形態(tài)上跟藕很相似，它也和藕存在同樣的問題，少數(shù)內(nèi)壁里會灌有泥巴，所以切好后注意檢查下，清洗干凈。

2、泡椒是有咸度的，加鹽時要注意下用量。

臘肉菜苔

材料：紅菜苔，臘肉，蒜頭，鹽，白糖

做法：

1、菜苔摘去頂花，擇成寸段，洗凈瀝水備用。

2、臘肉洗凈，整塊入鍋蒸熟，取出把肥瘦部份分別切薄片備用。

3、熱鍋上油，油熱后，下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明，再倒入瘦臘肉炒香后起鍋備用。

4、把切好的蒜末倒入煸香。

5、倒入紅菜苔，大火翻炒，調(diào)入鹽，白糖調(diào)味。

6、再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜苔全部炒熟后起鍋即可。

小貼士：

1、臘肉是有咸味的，炒好后起鍋備用再炒菜苔，待菜苔調(diào)好味后再把臘肉回鍋，否則臘肉味道會更咸。

2、紅菜苔的花也是可以吃的，擇去頂花只是我個人的喜好，如果你喜歡不去也可以。擇菜苔的時候注意，底部如果有老皮，盡量把老皮撕掉，以免影響口感。