冰淇淋，也稱雪糕、冰激凌，是一種冷凍奶制的甜食，夏季常見的消暑的食品之一。在它最簡單的形式中，冰激凌是利用常見的食品（牛奶、乳酪、奶油等）與一些甜品和其他調(diào)味料混合制成的冰涼食品。將它們混合在一起后需要將環(huán)境溫度降到非常低，以確保形成一種比較松軟的形式而不是一個大冰塊。有各種口味，包括草莓、芒果、巧克力、香草等，味道十分可口。

好的冰淇淋脂肪含量不能低于6%。當(dāng)然脂肪含量多也就越美味。但如果攝入太多脂肪對于身體是不利的，尤其牛乳中的脂肪多以飽和脂肪酸為主，以及那些添加了蛋類的冰淇淋，這兩者還都含有膽固醇，因此也會增加體內(nèi)的膽固醇?，F(xiàn)在還有很多廠家在奶油中添加反式脂肪如：植物奶油、氫化植物油等，食如過多會增加心腦血管疾病的危險，對身體更是不利。因此也不能多食用。

我們在選擇時盡量選擇不含“植物奶油”、“氫化植物油”、“精煉植物油”等原料的，因為這就標(biāo)志著其中含有反式脂肪酸。另外我們應(yīng)先則正規(guī)廠家，最好選擇一些奶油含量多的高檔冰淇淋。每日也不宜攝入太多，100g為宜。

冰淇淋除了有脂肪外，同樣在使用的時候也有飲食禁忌：

首先，一次進(jìn)食過多，也會出現(xiàn)不良反應(yīng)。小兒易引起腹痛，中老年人易引起心絞痛，一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養(yǎng)缺乏癥，并且有可能損壞牙齒。如進(jìn)食過快，則易刺激內(nèi)臟血管收縮，并使局部出現(xiàn)貧血狀態(tài)，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生，有的人則會因三叉神經(jīng)突然受到不良刺激而發(fā)生頭痛。因此，平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，造成局部貧血，胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱，導(dǎo)致胃腸炎，膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

專家還指出，冰淇淋在正餐前后食用無益健康，也不宜吃太多。因為冰淇淋主要成分是水，此外還有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，所含能量較高，每100克能量為100到200千卡。飯前食用還會影響食欲，飯后食用則使人體消化系統(tǒng)免疫力下降而引起腸炎等。而且食用速度過快對消化系統(tǒng)刺激較大，會引起胃腸不適，小兒更應(yīng)少食。如果冰淇淋已經(jīng)融化了，就不要再放進(jìn)冰箱了。已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用，重結(jié)晶過程會破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。